كليدواژه فارسي :
پرتقال , پس از برداشت , عصاره هاي گياهي , پوشش خوراكي
كليدواژه لاتين :
Oranges , Post-harvest , Plant extracts , Edible coatings
چكيده :
ميوه مركبات نافراز¬گرا است، اما تركيبات موجود در ميوه آن بسته به دما و مدت نگهداري تغيير مي¬كند. هدف از انجام اين پژوهش، تعيين بهترين تيمار به منظور كنترل عوامل پوسيدگي و حفظ كيفيت و افزايش عمر انبارداري پرتقال رقم تامسون ناول بود. در اين مطالعه ميوه¬ها تحت تيمارعصاره¬هاي تهيه¬شده با حلال آبي و اتانولي گياهان مختلف شامل اسطوخودوس، ميخك و چريش ، با غلظت¬هاي متفاوت (دو ، چهار و شش در هزار) و پوشش خوراكي كيتوزان در سه غلظت نيم، يك و يك و نيم درصد و واكس مركبات اندازه¬گيري شد. براي هر كدام از تيمارها، شاهد آب مقطر و براي كيتوزان هم شاهد كيتوزان در نظر گرفته شد. سپس ميوه¬هاي تيمار شده در سردخانه با دماي 7 درجۀ سانتي¬گراد و رطوبت تقريبي 90 درصد به مدت 100 روز نگهداري و هر بيست روز يك¬بار درصد كاهش وزن، سفتي، ارزيابي ظاهري كيفيت، اسيديته قابل تيتراسيون، مواد جامد محلول، شاخص رسيدگي، پي¬اچ، ويتامين ث، پروتئين، فنل، فعاليت آنزيم كاتالاز و پراكسيداز، و نهايتاً تست پنل و ميزان كپك و رشد قارچ مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه بين تيمارهاي مختلف، اختلاف معني¬داري وجود دارد، بطوريكه كه از نظر درصد كاهش وزن و اسيديته قابل تيتراسيون، تيمار واكس (g29/18 و 82/1%) و كيتوزان يك و نيم درصد (g92/21 و 43/1%) و عصاره اتانولي اسطوخودوس با غلظت شش در هزار (g19/24و 51/1%) بهترين نتيجه را نشان دادند. از نظر مواد جامد محلول، تيمار شاهد (66/10%) داراي بيشترين و واكس و كيتوزان يك و نيم (33/7%) داراي ميزان مواد جامد محلول كمتري بودند. از بين عصاره¬هاي اعمال شده، تيمار عصاره چريش (66/10%) داراي مقدار مواد جامد محلول بيشتري بود.
چكيده انگليسي :
Citrus can be considered as a diet containing hesperidine and other flavonoids to prevent infections and strengthen the immune system. Although citrus fruit is a component of the non-climacteric compounds, but the composition of the fruit varies depending on the temperature and the duration of storage, in other words, the longer the storage period is longer, the more these compounds change. The purpose of this study was to determine the best treatment for controlling mold agents and maintaining the quality and extending the storage life of oranges Thamson cultivars. In this study, Thomson orange fruits were treated with aqueous and ethanolic solvent extracts of different plants including Lavandula angostifolia, Syzygium aromaticum and Azadiratcha indica, with different concentrations (2, 4 and 6×1000) and chitosan edible coating was measured at three concentrations of half, one and one and a half percent and citrus storage wax. For each treatment, distilled water was observed and chitosan was considered for chitosan. Then, the fruits were kept in a cold storage room at a temperature of 7 ° C and a 90% moisture content for 100 days, and every 20 days, one percent weight loss, rigidity, titratable acidity, soluble solids content, The amount of potatoes, the amount of waste and contaminants, the amount of vitamin C, the protein content, the phenol content, the activity of the enzyme catalase and peroxidase, and finally the test of the panel and the amount of mold and growth of fungus in the orange fruit of Thomson Navel cultivar was studied. The results showed that there was a significant difference between different treatments, so that in terms of weight loss and titratable acidity, treatment of wax and chitosan one and a half percent and ethanoic extract of lavender with a concentration of six per thousand showed the best results, respectively 18.29, 21.92, 24.19 and for titratable acidity, were 1.82, 1.43 and 1. 51, respectively. In the view of soluble solids, the control treatment had the highest amount of 10.66 and wax and chitosan one and a half had a solid soluble solids content of 7.33. Among the extracts, the treatment of neem extract had the highest amount of soluble solids (10.66).
